Poulet en habit d’automne

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Une jolie cuisse de poulet bien dorée accompagnée de dés de pomme de terre fondante et de cèpes: je trouve que c’est exactement ce qu’il nous faut en ce moment avec le froid qui s’abat d’un seul coup!

CuissePouletSeldevinBlog

Pour faire ce petit plat réconfortant, rien de plus simple:

Installez confortablement les cuisses de poulet (une par personne) dans un plat allant au four. Disposez autour les dés de pomme de terre et un peu d’oignon émincé. Salez et poivrez ou assaisonnez avec un cube de bouillon effrité. Ajoutez un demi-verre d’eau au fond du plat et arrosez légèrement le tout d’huile d’olive. Enfournez à 180° pour 20 minutes.

Pendant ce temps nettoyez et détaillez les cèpes. Faites les revenir dans de l’huile d’olive pendant un bon quart d’heure avec un peu de Sel de Château. Réservez dans la poêle.

Remontez la température du four à 200° et relancez la cuisson des cuisses de poulet pour 20 minutes supplémentaires. A ce moment là, vous pouvez rajouter si vous le souhaitez des gousses d’ail entières. Cuites comme cela, elles deviennent très fondantes et douces, c’est un vrai délice!

Cinq minutes avant de retirer les cuisses du four, remettez les cèpes à chauffer à feu vif avec un peu d’ail et de persil.

Au moment de servir, installez la cuisse de poulet entourée d’un peu de pomme de terre et de cèpes et  saupoudrez généreusement de Poivrine. Cela apportera un peu de peps à ce plat très cocooning!

Le rognon fait la force!

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Même si je sais que les abats ne font pas forcément l’unanimité, je ne peux m’empêcher de vous livrer cette petite recette de rognons!RognonsSeldevinBlog2

Pour 2 personnes, prévoyez 350 grammes de rognons de veau, nettoyez-les, dégraissez-les et détaillez-les en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites fondre de l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez 150 grammes de champignons de Paris coupés et faites les revenir une petite dizaine de minutes. Ajoutez les rognons et faites les cuire à votre convenance (environ 5 minutes pour les déguster rosés). Ajoutez un peu de crème fraîche et servez avec du riz blanc, le tout saupoudré de Fleur de Syrah. Fastoche!

Même le sot ne l’y laisse pas

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Se contenter du meilleur, cela pourrait être la devise du Seldevin! Et quoi de meilleur dans la volaille que les fameux sot-l’y-laisse? Surtout depuis que les volaillers ont eu l’ingénieuse idée de les vendre séparément, pourquoi se priver?

Prévoyez environ 150 grammes de sot-l’y-laisse de poulet (ceux de dinde existent aussi) par personne. Faites fondre de l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les sot-l’y-laisse, et laissez cuire une douzaine de minutes en les retournant régulièrement. Salez avec un peu de Fleur de Cabernet en fin de cuisson et n’hésitez pas à ajouter aussi un peu de Poivrine!

SotlylaisseSeldevinBlog

Pour accompagner ces petites merveilles, qui je vous le promets, fondent tout simplement en bouche, je vous propose un flan à la ratatouille simple comme bonjour:

Pour 6  gourmands (n’hésitez pas à en faire pour 6 même si vous n’êtes que 2 ou 3, vous aurez beaucoup de plaisir à le retrouver dans le frigo le lendemain et le manger froid avec du jambon blanc par exemple!), comptez environ 600 grammes de ratatouille (vous pouvez la prendre toute faite, personne ne vous dénoncera…). Battez 4 œufs avec 25 cl de lait et 3 cuillères à soupe de crème fraîche, et ajoutez la ratatouille. Mélangez bien et verser dans un plat allant au four. Faites cuire au bain-marie à 170° pendant 25 minutes (vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau, si elle ressort propre, c’est cuit!). La Fleur de Syrah viendra bien relever les arômes méridionaux de la ratatouille!

Bon appétit!

Vite fait, bien fait!

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OeufSaumonSauvignonBlog2Je plante le décor: votre mari vous appelle pour vous annoncer qu’il a invité son patron/meilleur client à diner. Problème: il est 18h45. Voilà donc pour vous sauver de ce mauvais pas, une recette toute simple mais qui fait son petit effet, réalisable en moins de 20 minutes!

Plongez un œuf par personnes dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes (pour obtenir des œufs mollets). Pendant ce temps mélangez un yaourt nature (ou de la crème fraîche) avec un peu de jus de citron et de la ciboulette ciselée.

Sortez les œufs de la casserole et plongez-les dans de l’eau glacée (avec quelques glaçons, c’est encore mieux!) Écalez-les délicatement, attention comme le jaune est encore coulant, l’œuf est mou et donc un peu fragile, c’est l’étape à ne pas rater!

Placez dans les assiettes une tranche de saumon fumé, l’œuf que vous napperez de sauce et un peu de salade assaisonnée pour la déco. Et pour donner une touche glamour à cette entrée, n’oubliez pas de saupoudrez de Fleur de Sauvignon.

Et voilà, je vous promets un mari bluffé!

Toqués 2 Seldevin

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Pour une fois, je neROSBIF A LA BORDELAISE SeldevinBlog peux pas dire: « C’est moi qui l’ai fait »! (J’aurais bien voulu, parce que c’est très beau!)

Cette recette est en fait un cadeau des talentueuses blogueuses de www.toques2cuisine.com !

 

Donc, sortez toques et tabliers, et lancez-vous dans cette savoureuse recette de rosbif à la bordelaise:

INGRÉDIENTS:

– 1 kg de rosbif                                                           – 6 échalotes épluchées

– 30 cl de Bordeaux rouge                                       – 2 cuillères à soupe de fond de veau

– 2 cuillères à soupe de gelée de groseille            – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 50 gr de beurre                                                        – moulin de Sel de Château

– moulin de Poivrine

Mettre une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive et le beurre. Ajouter les échalotes, saler, poivrer avec le Sel de Château et la Poivrine, mettre le couvercle, poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen puis sortir les échalotes.

Donner une dizaine de tour de moulin de Poivrine sur toutes les faces du rosbif. Mettre le rosbif dans la cocotte, faire cuire 5 mn sur chacune des 4 faces. Quand il est rôti, parsemer de Sel de Château, baisser le feu, mettre le couvercle, continuer la cuisson 10 minutes.

Sortir le rosbif de la cocotte, et l’entourer de plusieurs couches d’aluminium, laisser reposer 15 minutes.

Verser le vin rouge dans la cocotte, laisser bouillir 2 à 3 minutes. Ajouter la gelée de groseille et le fond de veau, mélanger, poursuivre la cuisson 10 minutes à petit feu  sans le couvercle.

Ajouter les échalotes au jus, mélanger, laisser encore cuire 2 minutes.

Servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix et le jus en saucière.

 

D’autres recettes à base de boeuf sont disponibles sur Toques2cuisine.com

C’est bien la Penne d’en faire tout un plat!

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PenneSaumonPoirvrineSeldevinBlogAvec le beau temps et la chaleur qui arrivent, nous sommes tous pareils: on cherche des plats frais et assez légers (car on commence à penser au maillot…) Bon, manque de bol, en feuilletant un magazine, je suis tombée sur cette recette de salade de Pennes au saumon assaisonnée avec de l’aïoli! Alors on laisse un peu tomber le light, mais on garde tout de même le frais!

Pour préparer ce petit plat pour 2 bon mangeurs, faites cuire à l’eau bouillante salée, 180 grammes de pennes. Egouttez-les, refroidissez-les à l’eau froide et réservez. Faites cuire 2 pavés de saumon pendant 12 minutes dans votre cuit-vapeur. Pendant ce temps, coupez 1 concombre en petits cubes.

Pour l’assaisonnement, préparez une mayonnaise à laquelle vous ajouterez de l’ail écrasé.

Quand le saumon est bien refroidi, émiettez-le et mélangez avec les pâtes, le concombre et l’aïoli. Mettez au réfrigérateur pour servir bien frais.

Au moment du repas, apportez la touche finale en mettant quelques tours de moulin de Poivrine!

 

Sucré-Salé!

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CaramelsCandaleSeldevinBlogVoilà encore un joli cadeau que nous a fait le Chef Cyrille Gallard avec ces si savoureux Caramels aux cristaux de Seldevin!

Réalisés avec du Seldevin et du miel du Château Fonplegade, courez vite à L’Atelier de Candale pour découvrir ces caramels Grands Crus!

 

L’Atelier de Candale – 1 Lieu-dit Grandes Plantes – 33330 Saint-Laurent des Combes

 

 

 

C’est si bon!

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CourgettesFarciesPoivrineBlogLes légumes farcis sont  un très bon plan, et ce pour 3 raisons : ils plaisent quasiment à tout le monde, ils font un plat unique et complet et ils sont très faciles à préparer! Que demander de plus franchement? Pour changer un peu de la tomate, cette fois je me suis lancée avec de la courgette ronde, ce qui a en plus l’avantage de faire manger des légumes aux plus réfractaires.

Comptez une seule courgette ronde par personne, si vous l’accompagnez de riz, normalement cela suffit. Creusez l’intérieur de la courgette avec une petite cuillère. Pendant ce temps, faites revenir un peu d’oignon émincé. Mélangez les oignons revenus avec de la chair à saucisse (comptez environ 100 grammes par courgette), « Poivrinez » un peu cette farce et garnissez-en les courgettes. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et d’un filet d’eau et enfournez pendant 40 minutes à 180°C. Servez avec du riz à la tomate ou mieux des Risetti (petites pâtes en forme de riz) que vous n’oublierez pas de Poivriner également. Régalez-vous bien!

Oh Oh Oh joli poulet

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PouletCrèmeChampignonsPoivrineBlogUn joli poulet, crémé et aux doux arômes de vin blanc et de champignons ça vous dit? Alors voici la recette pour deux cuisses:

Tout d’abord faites dorer les deux faces des cuisses dans un peu d’huile d’olive puis ajouter un oignon émincé et 200 grammes de champignons de Paris (dans le cas précis j’ai utilisé une petite boite de champignons de Paris et girolles, mais je pense que ça doit être encore meilleur avec des champi tout frais!). Faites bien revenir le tout puis baissez le feu et versez 40 cl de vin blanc. Laissez mijoter pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite 25 cl de crème fraîche et laissez encore 15-20 minutes à feu très doux.

Vous pouvez servir ces charmantes petites cuisse avec du riz blanc et n’oubliez pas de relever le tout avec quelques tours de moulins de Poivrine.

Saveurs de vacances!

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CrevettesSauteesSeldevinBlog

Il y a des recettes toutes simples qui s’ajoutent rapidement au palmarès de nos petits plats préférés, celle-là en fait partie.

Parce qu’elle est rapide à réaliser et surtout qu’on prend un maximum de plaisir à la déguster! En plus, elle rappelle des saveurs de vacances: fruits de mer grillés, ail et persil: on est vite projeté près d’une petite plancha en bord de mer!

Pour vous offrir ce petit bol d’air à deux, décortiquez 400 grammes de crevettes et faites les sauter quelques minutes dans de l’huile d’olive. Juste avant de servir ajouter un peu d’ail et de persil. Vous pouvez accompagner ces crevettes de riz blanc ou d’une poêlée de légumes croquants. Pour cette fois, ce fut du riz dans un joli bol, avec les crevettes présentées par dessus. Plus qu’à saupoudrer d’un peu de Fleur de Cabernet et à se régaler!