Magie au Logis

Wahou! Voilà une version de foie gras qui sort vraiment de l’ordinaire et bouscule tous nos préjugés! Avant de goûter, on se demande comment le chef Alexandre Baumard a pu avoir l’idée saugrenue de mêler des saveurs aussi opposées que le foie gras, l’anguille fumée (oui vous avez bien lu!) et la pomme Granny! Et pourtant, une fois que l’on y a gouté, on a bien envie de crier au génie! L’anguille apporte au foie gras une complexité d’aromes assez incroyable, quand la pomme ravive l’ensemble d’une superbe acidité! Cette explosion de saveurs est délicieusement soulignée par la Fleur de Merlot, proposée sur table en moulin.FoieGrasCadenneBlogSeldevin

Bref, si vous vivez dans le Bordelais, courez au Logis de la Cadène à Saint-Emilion pour découvrir ce plat qui vous mettra, comme moi, dans tous vos états!

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