Même si je sais que les abats ne font pas forcément l’unanimité, je ne peux m’empêcher de vous livrer cette petite recette de rognons!

Pour 2 personnes, prévoyez 350 grammes de rognons de veau, nettoyez-les, dégraissez-les et détaillez-les en petits morceaux. Dans une sauteuse, faites fondre de l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez 150 grammes de champignons de Paris coupés et faites les revenir une petite dizaine de minutes. Ajoutez les rognons et faites les cuire à votre convenance (environ 5 minutes pour les déguster rosés). Ajoutez un peu de crème fraîche et servez avec du riz blanc, le tout saupoudré de Fleur de Syrah. Fastoche!