Saint-Jacques a dit

0

La deuxième recette pour les fêtes est un plat que j’aime beaucoup car il est à la fois savoureux, noble, mais aussi assez léger, ce qui n’est pas un défaut quand on vient d’engloutir une livre de foie gras poêlé!

CoquillesLangoustinesSeldevinBlog

Pour réaliser cette recette, prévoyez 3 coquilles Saint-Jacques et 3 langoustines crues par personnes. Décortiquez les langoustines et réservez les queues bien au frais. Ecrasez grossièrement les coffres et les têtes et faites les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, de l’oignon et de l’ail émincés. Ajoutez une petite boite de concentré de tomates, un bouquet garni et couvrez de 50 cl de vin blanc. Laissez mijotez à feu doux pendant au moins heure (il faut que le jus réduise bien pour concentrer les sucs et donc les goûts!) en remuant régulièrement. Passez ce fumet à la passoire en écrasant encore les carcasses pour en tirer tous les sucs, puis au chinois afin d’obtenir une sauce bien lisse. Mettre ce fumet dans une petite casserole et laisser encore réduire à feu très doux (surveillez bien que ça n’accroche pas au fond) pendant une vingtaine de minutes puis ajoutez 20 cl de crème fleurette.

Au moment de servir, snackez les Saint-Jacques et les langoustines, puis déposez- les dans les assiettes. Nappez de sauce et parsemez de quelques grains de Fleur de Sauvignon. Une véritable explosion de saveurs!

Capuccino de lentilles

0

La période qui arrive est une des plus festives de l’année, il fallait bien que les recettes mettent leurs habits de lumière pour s’adapter à la situation! Nous aurons donc deux recettes qui peuvent vous servir pour vos repas de fête avant la fin de l’année.

Pour commencer, cette petite entrée très facile à réaliser (qu’on peut d’ailleurs même faire la veille, c’est bien pratique quand on sait qu’on va recevoir beaucoup de monde et donc être un peu débordé le jour J! ), mais quand même esthétique et très gouteuse: un cappuccino de lentilles.

CapuccinoLentillesSeldevinBlog

Pour 10 personnes, prévoyez 400 grammes de lentilles vertes et 200 grammes de lardons fumés. Faire revenir les lardons dans une cocotte avec de l’oignon et de l’ail émincé. Versez les lentilles et couvrez de 2 litres d’eau. Ajoutez un cube de bouquet garni et un bouillon de légumes, puis laisser frémir pendant environ 1 heure. Ensuite, il n’y a plus qu’à mixer au blender avec 15 cl de crème fleurette. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour une consistance plus fine. Montez en chantilly de la crème fleurette. Au moment de servir, placez deux louches de crème de lentilles au fond des bols et placez une quenelle de crème fouettée que vous saupoudrerez de Fleur de Cabernet.  Pour une touche encore plus festive, placez quelques cubes de foie gras mi-cuit au fond des bols, l’accord est magique!

Bravo le veau!

0

Aujourd’hui, nous partons en Italie, avec une recette toute simple qui ravira les papilles des petits comme des grands: des escalopes milanaises!

EscalopesMilanaisesFleurdeCabernetBlog

Prévoyez une escalope de veau par personne. Posez trois assiettes sur votre plan de travail: dans la première mettez un mélange de farine, de sel et de poivre. Dans la deuxième, un œuf légèrement battu et dans la dernière, un mélange de chapelure et de parmesan (moitié-moitié). Passez les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf puis dans le mélange chapelure/parmesan. Remettez les dans l’œuf puis une dernière fois dans le mélange chapelure/parmesan. Réservez les escalopes au frais pendant une quinzaine de minutes (j’ai lu que, sans cette étape, la panure se décroche, alors n’oubliez pas!).

Faites saisir les escalopes sur feu vif dans un mélange d’huile d’olive et de beurre, puis baissez le feu et laisser cuire doucement  5 minutes de plus.

Saupoudrés de Fleur de Cabernet et servis avec des spaghetti à la sauce tomate, c’est tout simplement délicieux!

 

Doux comme un agneau

0

Ca y est, le froid, qui n’avait pas regardé son agenda depuis octobre, s’est rendu compte qu’on était déjà en décembre et a décidé de débarquer brusquement. Dommage on s’était habitué à cette douceur inhabituelle, il ne s’agirait pas de tomber malade, ni dans une profonde dépression… Et comme ici tout se soigne par la cuisine, voici une recette qui devrait réchauffer nos corps et nous remonter le moral!

Comme la plupart des plats d’hiver, il s’agit d’un plat mijoté, donc si il 19h45 et que vous cherchez une idée pour le diner de ce soir, c’est raté! Il faudra un peu de patience avant de déguster ce plat, mais cela vaut vraiment le coup car de l’agneau qui fond dans la bouche, ça n’a pas de prix.

AgneauMijotéSeldevinBlog

Pour 3 personnes, faites donc revenir 500 grammes de collier d’agneau avec de l’huile d’olive dans une cocotte. A joutez de l’ail et un oignon émincé. Quand tout est bien doré, farinez un peu, puis couvrez largement d’eau (1.5l). Ajoutez un cube de bouillon et un cube de bouquet garni (ou mieux, un vrai bouquet garni). Laissez mijoter le temps que vous pouvez (minimum 2 heures), plus cela cuit meilleur c’est. D’ailleurs, si vous n’avez pas la possibilité de lancer la cuisson assez tôt le jour même, vous pouvez commencer le « mijotage » la veille et finir la cuisson le jour J.

Un demi-heure avant de servir, ajouter 1 carotte coupée en rondelles et 500 grammes de pomme de terre coupées en petits morceaux. Au moment de servir, donnez quelques tours de moulin de Sel de château et oubliez l’hiver!

Joyeux Noël!

0

Et oui, dans moins d’un mois maintenant c’est Noël! Et vous n’avez peut-être pas encore commencé vos cadeaux? Détendez vous, avec notre gamme de Seldevin, vous allez pouvoir faire plaisir à toute la famille et à vos amis! Alors rendez-vous sur www.seldevin.com !

Je peux vous assurer que notre Seldevin sera un présent parfait pour toutes les personnes que vous aimez: faites découvrir le moulin de Poivrine à votre meilleur ami, amateur de cuisine de caractère, un joli coffret de Fleur de Sauvignon pour votre Maman ou votre sœur, sensibles aux beaux objets, sans oublier votre moitié qui ne pourra plus se passer de son joli moulin de Sel de Château!

Et comme nous aussi nous avons envie de vous faire plaisir pour Noël, nous vous offrons une remise exceptionnelle de 10% grâce au code : NOEL10

Alors faites-vous plaisir!

sauvignon boite3

Attention cependant, si vous voulez être sûrs de recevoir votre commande à temps, pensez à la passer avant le 18 décembre!

Objectif Top Sel !

0

Hier soir, c’est avec beaucoup d’excitation que nous avons reconnu notre Seldevin sur le très joli plat d’une des candidates du nouveau concours de cuisine « Objectif Top Chef ». Ce plat était un magret de canard fumé accompagné d’un croustillant de foie gras et mousse de cèpes! Grâce à ce plat, la candidate a été sélectionné pour la suite de l’aventure, cela donne envie de s’en inspirer! Voyez vous mêmes:

TopChef1

Le grand chef Philippe Etchebest a du également reconnaitre notre Seldevin, puisqu’il l’aime beaucoup! En effet, en plus de l’utiliser régulièrement dans sa cuisine, il l’avait même recommandé dans ses coups de cœur!

SélectionEtschebestDef

Un poivre « in » !

0

FlanAspergesPoivrineSeldevinBlogJ’aime tellement les asperges, que je ne peux me résoudre à n’en manger que pendant la saison… J’ai donc du trouver des alternatives!

Voilà une idée toute simple pour se régaler avec des asperges en conserve: on peut en faire un délicieux flan!

Pour 6 personnes, prévoyez environ 400 grammes d’asperges blanches en bocal. Prélevez-en 4 et coupez-les en petits tronçons. Mixez le reste des asperges avec 4 œufs et 40 cl de crème fleurette. Incorporez les morceaux d’asperges et versez cette préparation dans un moule à cake (beurré et fariné pour faciliter le démoulage). Enfournez au bain marie à 150° pendant environ 40 minutes. Pour s’assurer de la cuisson, n’hésitez pas à enfoncer dans le flan la lame d’un couteau: si elle ressort sans traces, c’est qu’il est cuit!

Servez ce flan froid nappé d’une petite sauce crème-citron-ciboulette. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de Poivrine pour donner du peps à cette entrée toute douce, mais très savoureuse.

 

Un apéro dans la brousse

0

Voilà un petit toast très facile à réaliser qui vous redonnera du peps avant d’attaquer l’hiver! Rien qu’à le regarder avec ses belles couleurs chaudes on se laisse transporter au bord d’une petite crique méditerranéenne, non?

PoivronBrousseSeldevinBlog

Mais en plus d’avoir un look très vitaminé, il vous ravira par ses saveurs subtils et originales. Pour cela, rien de plus simple: il faut juste prévoir l’apéro quelques jours à l’avance car avec les poivrons marinés, il faut faire preuve d’un tout petit peu de patience! Vous trouverez la recette juste là : http://www.seldevin-blog.fr/ideesgourmandes/salons-et-poivrons .

Ensuite, prenez des petits toasts croustillants que vous tartinerez de brousse (ou brocciu) et placez un morceau de poivron.

Juste avant de servir, parsemez de Sel de Château. Succès garanti!

La Salade « Coralie »

0

SaladeCoralieVous connaissez tous la fameuse salade Caesar au poulet grillé. Je vous propose aujourd’hui une variante qui n’a rien à lui envier!

Elle porte le doux nom de « Coralie » en hommage à ma chère belle-sœur qui m’a fait cadeau de cette jolie recette! Si vous voulez vous régaler avec cette bonne salade, en voici les ingrédients: de la salade cœur de sucrine, des quartiers de tomates bien mûres, des câpres, quelques olives noires, des œufs durs et pour remplacer le poulet, des filets de thon blanc.

Toutes ces saveurs sont rehaussées par quelques tours de moulin de Poivrine!  Profitons-en, bientôt il sera plutôt de saison de déguster des soupes et autres plats en sauce!

Gaspacho Gaspafroid

0

GaspachoCrevettesSeldevinBlogVoilà une petite entrée toute simple qui pour moi est l’entrée typique d’un repas entre amis: on n’a pas envie de se prendre la tête, mais on veut quand même faire plaisir et étonner un peu ses invités!

Pour 10 petits ramequins, faites chauffer 70 cl de gaspacho dilué avec 30 cl d’eau dans une petite casserole. Pendant ce temps, laissez ramollir 4 feuilles de gélatines dans de l’eau fraiche pendant une dizaine de minutes. Faites fondre la gélatine dans le gaspacho chaud et versez dans le fond de vos petits ramequins (environ aux 2/3). Laissez prendre au frais pendant quelques heures (le mieux est de les faire la veille. En plus, c’est pratique les choses qu’on peut préparer à l’avance!).

Au moment de servir, posez sur le gaspacho figé deux crevettes décortiquées et deux petites feuilles de salade assaisonnées pour la déco!

Avec quelques grains de Fleur de Cabernet, vous avez une entrée esthétique et originale, sans avoir passé des heures en cuisine!